lebonheurquandmeme

continuons la ronde des recettes ...simples mais justement et toujours appréciées l'été.

pour 6 personnes

300 g de haricots verts
300 g de pommes de terre
300 g de tomates
100 g d'olives vertes et noires
2 ou 3 cuillérées à soupe de câpres
20 filets d'anchois
1 oignons blanc
sauce vinaigrette
poivre

égoutter les haricots verts, éplucher les pommes de terre cuites et refroidies, les couper en rondelles assez minces.
éplucher les tomates, les couper en huit ou douze quartiers selon la grosseur éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. assaisonner séparément les haricots verts, les pommes de terre, et les tomates en mélangeant l'oignon à chaque légumes, laisser macérer 1 h.
dans un grand saladier ou une jatte mettre les haricots verts au milieu entourés des pommes de terre.
recouvrir de tomates. décorer avec les olives, les anchois et les câpres; arroser avec la vinaigrette restante de la macération. poivrer. servir frais.
encore une recette traditionnelle mais idéale pour le drunch.. .